Кашу, насипно

Ядка в кулинарен смисъл, кашуто всъщност е семката на плода от дървото Anacardium occidentale. За онези, които го познават единствено печено и осолено, суровото кашу може да ги изненада като нова храна. Плътният му вкус с повече сладки нотки от останалите ядки, както и фактът, че много бързо омеква след накисване, го превръщат в ключова съставка във вегетарианската кухня. В суровия си вид кашуто е отличен източник на протеини (18%), нишесте (23%) и ненаситени мазнини (73%) - предимно олеинова киселина. Всъщност, по композиция на мазнините то се доближава до зехтина. Добър източник е и на антиоксиданти, минерали като желязо, магнезий и цинк, които го превръщат в много добра възстановяваща храна за спортуващи.

Начин на употреба:

Добре е кашуто да бъде накиснато преди употреба, за да се улесни храносмилането. Консумирайте директно или използвайте в рецепти с десерти, мусове, кремове, торти. Може да се направи мляко от кашу, а с прибавена хранителна мая – ядково сирене.

Напишете ревю