Сусам, насипен

Сусамът е много богат на калций, желязо, магнезий, мед и манган; съдържа мастни киселини омега-3 и 6 и витамини от група В, а нелющените семена са много богати и на фибри. Проблемът при яденето на цели сусамови семена обаче е, че те много често преминават през храносмилателната система без изобщо да се усвояват. Таханът (смляна сусамова паста) е страхотен начин да се консумира сусам, защото се храносмила и усвоява много по-лесно. Обикновеният сусамов тахан в магазините не е суров. Семената се изпичат преди да се смелят.

С рецептата по-долу се получава сусамов тахан, който на вкус и вид наподобява доста „нормалния” тахан”, а и е доста траен. Отнема малко повече време за правене, но това е заради дехидратирането на сусама. Разбира се, който иска може да прескочи етапа с киснене и сушене, но така сусамът е по-трудно смилаем за организма. Освен това, винаги може да си направим по-голямо количество, а вкусът оправдава допълнителните усилия.

Суровата сусамова паста има много приложения – може да се използва в сосове за салата, таханов сос или пастет, бързо и лесно ядково мляко, в смутита и като основа за бързи и лесни сурови десерти (добавете сурово какао или рожков, мед или агаве за подслаждане, мескит или мака на прах за допълнителен вкус и подсилване на хранителните качества, ванилия или канела за аромат).

Напишете ревю